چک‌لیست بهداشت محیط رستوران قبل از بازرسی

آماده‌سازی واحد صنفی برای بازرسی بهداشت محیط، بیش از هر چیز به نظم، مستندسازی و اصلاح نقاط پرریسک وابسته است. سیب‌بین به‌عنوان مرکز مشاوره تخصصی (و نه مرجع صدور جواز) این چک‌لیست را برای راهنمایی شما تنظیم کرده است.

۱. آشپزخانه گرم و سرد

• سطوح کار، دیوارها و کف باید قابل شست‌وشو و بدون ترک باشند.
• جداسازی مسیر مواد خام و پخته رعایت شود.
• دمای یخچال و فریزر به‌صورت روزانه ثبت شود.

۲. انبار و نگهداری مواد

• مواد غذایی روی پالت و دور از کف قرار گیرند.
• FIFO (اولین ورود، اولین خروج) برای جلوگیری از فساد اجرا شود.
• مواد شوینده جدا از مواد خوراکی نگهداری شوند.

۳. بهداشت فردی پرسنل

• کارت بهداشت معتبر و آموزش بهداشت فردی به‌روز باشد.
• لباس کار تمیز، ناخن کوتاه و ممنوعیت زیورآلات در بخش آماده‌سازی رعایت شود.

جمع‌بندی

این فهرست جنبهٔ راهنمایی و آماده‌سازی دارد. تایید نهایی و صدور جواز بهداشتی منحصراً در صلاحیت بازرسان رسمی دولت است. برای ممیزی تصویری یا مشاوره سریع، می‌توانید از طریق سیب‌بین نوبت رزرو کنید.